8月26日，南京江宁区秣陵工商所工商执法人员在桃源村食品厂月饼包装车间检查即将使用的包装纸标识。近日，南京市江宁区工商局组织工商执法人员对区内月饼生产和销售企业开展专项执法检查，强化对月饼质量以及包装、标识、生产日期、保质期、储存条件等的督查管理，以杜绝假冒伪劣，保障中秋月饼市场的消费安全。新华社记者 孙参 摄
新华网上海９月１日电（记者周琳、周蕊、俞丽虹）中秋未至，月饼先热。新华社“新华视点”记者调查发现，不同品牌、不同口味的月饼保质期从２０天到１２０天不等，同一口味的月饼甚至保质期也可能有几倍之差，令人疑惑不解。月饼保质期到底有多少谜团，保质期长短到底应该谁说了算，这里面是否存在法律监管的空白，记者就此进行了调查。
月饼保质期差别大 多个谜团引疑惑
“新华视点”记者走访了多个超市发现，月饼的保质期实在是一个难以说清楚的问题。归纳之后有以下几个“谜团”：
一是不同口味的月饼保质期差别非常大。记者在沃尔玛五角场店看到，麦园的豆沙月饼保质期２０天，悦采芳的无蔗糖月饼保质期却是１２０天。而其他很多品牌的月饼保质期则是在４５至６０天之间不等。
二是即使是同一口味，不同品牌的月饼保质期大相径庭。例如，老周品牌的冰皮月饼保质期为１２０天，而麦园的冰皮雪月饼保质期仅有４０天；悦采芳的无蔗糖月饼保质期１２０天，而三牛的无蔗糖月饼保质期却是９０天；老大昌、真老大的豆沙月饼保质期都是４５天，麦园的豆沙月饼保质期却是２０天。
三是同一品牌不同生产日期的月饼，到期日居然相同。在乐购超市记者看到，功德林散装月饼中，虽然生产日期有的是７月３日，有的是７月２６日，但保质期上却都写着“请在９月３０日之前食用”。
四是某些品牌生产日期标注不符合标准。上海现代食品工作室高级工程师汪国钧表示，此前自己在沃尔玛超市看到，某知名品牌的月饼纸盒包装上印有生产日期，但盒内包装却完全没有生产日期。
调查发现，同一口味不同品牌的月饼，保质期短的月饼价格会比较高。例如上面提到的无蔗糖月饼，三牛保质期９０天一斤为２８．８元，而悦采芳保质期１２０天一斤售价为２２．８元。
这样的保质期谜团让很多消费者摸不着头脑。家住上海杨浦区的刘阿姨就告诉记者，在多次曝光食品安全问题后，她选购月饼更注意看保质期了。“不同月饼保质期差别这么大，我也不知道什么更安全，下意识地会去选择保质期短的。”
“防腐剂”是月饼“长寿”秘诀 小企业“手抖法”乱添加
同样是小小的月饼，保质期的差别却如此之大。保质期到底与哪些因素有关，让消费者摸不着头脑。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红告诉记者，保质期和加工工艺、储存条件、馅料品种等都有一定的关系，和防腐剂添加也有一定联系，但并不能说保质期长防腐剂就一定添加得多。
“但防腐剂添加多少确实是月饼“长寿”的秘诀之一。”汪国钧告诉记者，大企业对防腐剂的把控比较严格，但很多小厂家对添加剂尤其是防腐剂的监管宽松，常常采用“手抖法”添加。“也就是说手一抖就加多了，保质期一个月的月饼实际上放三个月都不会坏。在超市选购时看到没有脱氧剂、厂家名不见经传、价格很便宜、保质期还很长的月饼，很有可能就有问题。”
２０１１年新的《食品添加剂使用标准》实施后，有多种防腐剂不能再用于月饼添加。上海香特莉食品发展有限公司总经理沈威表示：“事实上工艺的进步是可以代替一部分防腐剂使用的。例如，我们在几年前就停止购买添加漂白粉的莲蓉，防腐方面也是采用‘外控法’。即在包装里加入脱氧剂，代替直接在月饼中添加防腐剂。”
业内人士透露，一般通过小卖部乃至部分超市销售的散装月饼生产厂家，为了控制成本和延长保质期，依然是通过大量添加防腐剂实现保鲜的。据了解，一个使用脱氧剂进行包装的８０克月饼较添加防腐剂的月饼增加成本０．３至０．４元。
这仅仅是低质量月饼和高质量月饼差价的一个侧面。据估计，一个按最低标准“及格线”生产的月饼和一个高品质的月饼，仅原料费用价差就达到两倍。
保质期长短“企业说了算” 监管空白亟待弥补
多家食品企业的管理人员告诉记者，保质期长短是“企业自己说了算”。从事月饼生产多年的业内人士指出，业内目前“确定”通用的月饼保质期为２个月，并大多统一“规定”不同时间生产的月饼一律到９月３０日过期，“这是怕时间标长了消费者将来找麻烦，时间标短了又卖不完，所以就成了一个‘约定俗成’的惯例”。
