味千拉面系列观察之八
——味千汤料身世之谜:从不可说到不得不说
编者按：味千拉面“骨汤门”风波愈演愈烈，事件持续发酵。
2日，上海相关部门证实味千汤料浓缩液的主要成分是一种名为“猪骨汤精”的复合调味料。这让原本以为味千拉面是以熬制的骨汤浓缩成固体后才加工冲制成骨汤的消费者再度被震撼。与此同时，一直以“不可说”为由拒绝公开汤料来源和供货商信息的味千，将不得不接受相关监管部门的调查。
味千汤料身世之谜尚未解开，味千中国掌门人潘蔚的身家就已快速蒸发约28亿港元。在东京仅有一家分店的味千拉面将如何解说“白汤之雄”的汤料身世？
事件——
味千公司向媒体坚称，味千拉面的汤料来自日本总部在中国所开设的全资公司，而味千公司投资者关系部负责人浩雄也在7月25日的采访中告诉记者，味千中国公司在这家工厂中不占任何股份。
味千公司可以公布工艺流程和设备图片，但不管媒体如何追问，却始终以“不便透露”为由拒绝公开供货商的名称和具体信息。如此讳莫如深的态度也让汤料的来源变得异常神秘。
继7月25日味千公司在其官网上发布了《猪骨汤原料生产厂商工艺及设备的部分照片》后，26日，该公司又在官网上发布了一篇《味千神秘汤料的相关报道》试图厘清汤料来源。不过，尽管该报道在文中描述了“在这家日企的生产车间里”，猪骨头如何通过重重加工最终被“制成相应容量的包装”，但却始终未曾提及该日企究竟是哪家企业。
昨日，上海市相关监管部门再度发声，称味千拉面汤料浓缩液的主要成分是由山东省泰安京日完善食品工业有限公司生产的一种“猪骨汤精”。
据介绍，生产后的“猪骨汤精”被送往西盖米食品(上海)有限公司，经添加调味料、增稠剂、香精等，制成了味千汤料浓缩液，再送至上海领先餐饮管理有限公司，经加工后配送到味千拉面门店。
上海市方面还表示，目前尚未发现“味千白汤”中有添加违禁的食品原料，但已就味千拉面相关食品的安全性等问题开展进一步调查，调查结果将于近日向社会公布。而工商部门也正就味千拉面涉嫌虚假宣传展开调查。
广东《信息时报》7月29日在报道中称，得悉味千拉面在深圳、东莞设有专门的工厂生产汤底、配料和面条，该报记者几经周折后，在东莞樟木头镇金河竹排第三工业区内找到了这家名为东莞领驰食品公司的工厂。这家深处工业区内，周边多为塑胶、电子工厂的公司自称是“味千拉面在东莞的全资子公司”。该公司刘姓经理称工厂只是配送中心，并未生产任何汤底、配料等食品。该厂另一负责人则向广东《信息时报》记者证实，其所生产的汤底、配料和面条均只供应直营门店，不向市场出售。
资料显示，东莞领驰食品公司于2007年9月在东莞樟木头镇成立。当时，味千拉面首期投资2000万美元进驻。
存疑——
味千中国2007年3月30日在香港联交所主板挂牌，成为首家在港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。截至今年8月1日，味千在国内共有连锁餐厅588家。在中国，味千拉面是2010年中国餐饮百强企业排名第11位的大型餐饮企业。
公开资料显示，味千中国掌门人潘慰是香港人，在赴日考察期间，她发现了“味千拉面”并取得其中国代理权。1996年，首家味千拉面在香港开业。之后，潘慰将味千带进中国内地市场。“骨汤门”爆发后，味千中国市值缩水约54亿港元，女掌门潘慰身家快速蒸发约28亿港元。
据味千中国官方网站介绍，“味千拉面”店始创于1968年，发源地是日本九州岛的熊本，自负拥有九州岛“白汤之雄”美誉。
然而，8月1日有媒体驻日记者报道称，味千拉面在日本不出名，在东京只有一家店面。它属于九州地区熊本县的一家拉面连锁企业。成立于1968年的味千拉面的创始人是一名旅日中国台湾人。截至去年10月，味千在日本只有100多家店铺，并且主要集中在熊本县。与东京大街上比比皆是的拉面店相比，味千的唯一一家店面简直可以忽略不计。
各地味千现状——
叉烧丁、鸡肉串、烧鸡块……出现在味千拉面厦门加工中心的这些配料，竟然“早产”12个小时：1日上午10点，记者根据之前暗访掌握的情况，联系了工商执法人员前往该加工点检查时发现，这些配料包装袋上的生产日期居然是当天晚上10点。
记者了解到，这些保质期只有数天的“早产”配料将送往厦门、福州、泉州以及漳州等地的味千拉面门店。此外，导报记者还在现场发现了浓缩包装的“味千千味汤”，更让人惊讶的是这个加工点办公室悬挂的食品卫生许可证已经过期。
味千拉面在国内目前有590家店，在山东有30家，分别位于济南、青岛、淄博、烟台、潍坊、威海、泰安等地。
7月27日，济南市食品药品监督管理局曾到味千拉面万达广场店和易初莲花店进行检查。参与检查的人员介绍，两家店里的汤料和面条都是预包装，汤料是成包的，面条是一箱箱的。
目前，该局已经将此事报山东省食药监管局。
评论——
专家分析认为，消费领域“李鬼”层出不穷的背后，不仅显示出监管部门主动性不强、消费者维权难的现状，更显示出社会诚信经营环境的缺失和“洋品牌”“鱼肉”中国消费者的“垄断企业心态”。
杭州社科院社会学研究所所长傅立群表示，像肯德基、麦当劳、味千之类的“洋品牌”虽然在国外走的是廉价路线，但在中国市场打的从来就不是廉价牌，虽未形成垄断，却已然成为了高价联盟。殊不知，这些卫生、时尚、健康等冠冕堂皇的广告语背后却是破坏诚信的行业“潜规则”，是误导消费者的“虚招”，存在国内外两套标准、“南橘北枳”的变味现象。
专家建议，要让这些“李鬼”无处可逃，需从软件和硬件方面着手。
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