近日，有媒体报道称在内地竟然有不法企业把皮革下脚料溶解之后制成蛋白粉混到牛奶里，以提高奶粉的蛋白含量。据悉，为了打击此种行为，农业部已经下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”，“皮革奶”被列入农业部监测“黑名单”。

一位不愿意透露身份的业内人士在接受《中国联合商报》记者采访时表示，此次“皮革奶”消息的传出，无疑将再次对国产乳业造成沉重打击，不利于整个乳品产业链的建设。不管是上游的养殖环节、收购环节还是中下游的乳企生产、销售环节都会受到影响。

奶业再遇信任危机

让人稍感安慰的是，此次“皮革奶”传言事件由农业部最先通告全国，没有一瞒到底，算是进步。日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30％的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。

随着“皮革奶”报道的扩大，农业部在官网上再次声明，2010年抽检生鲜乳样品7406批次、奶站4778批次、运输车2628批次，三聚氰胺全部符合临时管理限量规定，没有检出皮革水解蛋白等违禁添加物质，生鲜乳质量安全状况总体良好。

农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)检测员李长皓坦言，他们全年要进行6450批次的抽检，而检测一批样品的费用就要几百到近千元不等。而全国各地像他们这样的检测中心有40多家，全部都检测的话费用特别大。

“这是内地乳制品行业的耻辱。”著名财经观察员叶檀认为，也是内地市场运作成本的真实体现。此疾不除，未来市场动作成本将越来越高，总有一天，我们得回到以货易货时代。

她表示，牛奶行业已经被三聚氰胺大伤元气，现在或将再次被“皮革奶”重击。我们首先看到行业普遍缺乏最起码的伦理，在人命关天的婴儿奶居然敢掺杂三聚氰胺，三聚氰胺之后则是有可能导致重金属中毒的皮革奶。某些企业的底线已经到达只要今天吃不死就与我无干的地步，如此大规模的失信是史上罕见的。

“政府难辞其咎。”叶檀表示，“首先是处置太慢，其次是处置不力，就牛奶行业而言，在三聚氰胺奶泛滥成灾、结石宝宝现象无可遮掩后才下决心整治，但在整治的过程中却令人难以置信地左右开弓，既惩罚了造假者，也以其他罪名惩罚了受害者家长。”