——访淳安县千岛湖好灶头妈妈菜餐饮连锁店总经理吴中华
本网讯（胡宏伟） 吴中华，浙江淳安人，现任淳安县烹饪餐饮行业协会副会长、淳安县千岛湖好灶头妈妈菜餐饮连锁店创始人。1993年从厨至今，先后在杭州、上海等地任厨师长及餐饮部经理等职务，曾在国内多次厨艺比赛中获得殊荣。
早些时候，一位朋友告诉我，在秀水广场边上有一家名叫淳安县千岛湖好灶头妈妈菜餐饮连锁店可是刷爆了微信朋友圈，一款柴火灶台鱼走红了互联网，成为千岛湖的游客及市民追捧的“爆款品牌”，吸引无数的吃货，店门口的长队一排就是二三个小时……
那么，好灶头妈妈菜出品的“柴火灶台鱼”为什么会有如此魅力？
11月29日下午，在朋友的带领下，我来到了位于淳安县千岛湖15—15号的淳安县千岛湖好灶头妈妈菜餐饮连锁店，在他的办公室里我们见到了吴中华。他四十岁左右，中等个子，长的白白净净，满脸笑容，朴实大方，对人热情，当知道我们的来意时，他热情的接待了我们。
在交谈中得知，他一九九二年高中毕业后，经朋友介绍一个人跑到杭州中华饭店从事厨房学徒工作，5年时间终于亲自上灶当一名炉台师傅，后因工作关系，在一九九七年底，来到杭州望族大酒店从厨烧杭州名菜如西湖醋鱼，龙井虾仁等。一九九九年到上海望族大酒店任主厨，二00一年到桐庐金鑫宾馆任副厨师长，二00三年到浙江人寿大厦任行政总厨，二00八年在浙江人寿大厦当任餐饮部经理兼厨师长。在这二十多年的从厨经历中，吴中华参加过全国大小厨艺比赛先后也获得了不少荣誉。到了2013年12月份，他与哥哥吴新华一起到全国各地考察、学习、然后回到千岛湖，创办了千岛湖首家柴火灶台鱼餐饮厅（珍珠半岛店）和新琴鱼馆，由哥哥吴新华打理，到2015年6月，经过了大半年的经营，新琴鱼馆、柴火灶台鱼一直是人气爆棚，深受广大消费者的喜爱，故决定辞去了年薪20万的工作，来到千岛湖，再新开一家好灶头妈妈菜，亲自管理经营。
当说到好灶头妈妈菜美食的特点时，他说：食材好，所以吃得好，味道鲜。千岛湖的自然环境所决定的，是山湖一体化，从水里游的到山里跑的，各种食材都非常丰富。特别是二种食材，第一个是千岛湖里的有机鱼、第二个就是山货。另外，好灶头妈妈菜的柴火灶台鱼卖的很火爆，烹饪特点，也是非常明显的，第一是，注重味觉，味道鲜美，第二是成品一般呈现出金黄色，非常能引起食欲，可以说是色相味俱全。
难怪朋友跟我说，全国各地什么地方都去过，各种各样的菜都吃过，唯独千岛湖好灶头妈妈菜的柴火灶台鱼让他怀念小时候，妈妈在老灶台上烧的大锅鱼头，刺啦刺啦就吃下好几碗饭，那叫一个香。
当谈到企业营销时，吴中华是这样说的，好灶头妈妈菜，除了口碑和推陈出新，真正点燃消费激情的是互联网的推波助澜。现在的餐饮企业，只有创新和精益求精才能永久长青，依靠互联网的传播速度才能成“网红”。
时间过的很快，转眼间就到吃晚饭的时间了。此时，好灶头妈妈菜的店内已是灯火通明，高朋满座，现场食客排起了长队，大门口也停满了轿车。生意，真叫一个火爆，这时吴中华邀请我们留下来吃饭，他亲自上厨烧柴火灶头鱼，让我们品尝，从选鱼到杀鱼再到烧鱼这一整套流程，那都是很有讲究的，吃完了这顿饭，我才体会到朋友说的那句话，怀念小时候妈妈在老灶头烧菜的味道。
如今吴中华已经是淳安县烹饪餐饮行业协会的副会长了，我们相信在今后的工作中吴中华副会长他有这个决心和能力，让千岛湖柴火灶台鱼的特色品牌走出国门。
