山榆子，就是干制的榆钱，因谐音“余钱”让人存有吉利之感，封装在小袋子里，正是春天的收藏，洋洋洒洒已经上了京西农户土特产的货架。

    新鲜的榆钱经过处理，晾干后轻如蝉翼。捏上一小撮沏茶，大热天里带来润心的舒爽感。还可以用它熬粥煮汤，典籍上说，榆钱的确具有健脾安神和清热降火的作用……

    再抓上一把洗净，用温热水将其浸泡开来，然后迅速过冷水，掺在玉米面中，加入一个鸡蛋，混上辅料，怀旧的乡土味，给夏日早餐换个花样，榆钱黄金饼，就这样上锅开烙了喽呢！

    特别“申明”一下，这一版，为了增加小饼的质感和粘合度，特意加了点面粉，也可根据自己的喜好添加其他“杂合面”，诸如绿豆粉、荞麦面等……

榆钱黄金饼

材料：干榆钱1小把，玉米面半碗，面粉2勺，鸡蛋1个；

水少许，椒盐适量，食用油；

步骤：

1、  干榆钱放入温热水中泡上5分钟，然后过冷水，捞出沥干水分，放入调理盆；

2、  在调理盆中加入玉米面、面粉，兑入少量的水慢慢混合成糊，然后加入蛋液继续搅拌均匀，最后加入椒盐调味，静置片刻；

3、  迷你煎蛋（饼）铛（或不粘煎锅）中放入少量的食用油，油温热后放入面糊，两面翻烙成金黄色，至香至熟，即可食用了。

很快就“烙”好了呢~~

    喜欢厚味的人还可以这样享用，面糊中可以不加椒盐，烙好后佐蒜末或辣油酱汁蘸食，夏日里开胃的吃饭。

    榆钱特别的清香味，与黄金小饼产生味觉互动，细品里面的榆钱，吃起来还有“咯咯吱吱”的感觉呢~~