在利益驱使下，出现经营者见利忘义、忽视消费者安全的现象并不难理解。但食品安全问题多了，会让消费者的消费信心打折扣，甚至导致对于市场环境的质疑。
在饮食消费过程中，消费者跟生产者信息不对称，无法对生产者的过程进行全面了解，所以在消费时只能凭经验建立信任。这种信任感其实并不牢固，一旦企业出现安全问题，就丧失了消费者的信任。但现在的问题在于，食品安全问题频频出现，消费者感觉无所适从，搞不清楚如何选、选哪个才是安全的。
马宏卫说，餐饮经营者比较多，监管起来困难确实不小。想要消除人们消费过程中无所适从的感觉，除了做好监管外，政府部门更应该承担起及时公布权威可信的食品安全信息的职能。
马宏卫觉得，食品安全领域的信息公开有两个好处，一是把问题拿出来晒，保证了百姓的知情权，知情后方能打消人们“不知道该吃什么”的疑虑。二是信息公开也能曝光违规企业，是对企业的一种监督。同时，把选择权交给市场，淘汰生产过程有问题的企业。
可喜的是，有的地方已经在这些方面做出了努力。近日浙江省一些地方的农产品质量安全检测中心敞开大门迎接群众：如果对菜篮子里的农产品安全有疑问，可以在技术允许的条件下让检测中心的工作人员做检测。让老百姓吃得明白、放心，生活才更有尊严。（记者 王珂）
